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食品卫生与管理题库

题目类型:[单选,A2型题,A1/A2型题]

()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

  • A . 5%
  • B . 10%
  • C . 15%
  • D . 30%
  • E . 50%
样品保存中,冷藏法的作用是能抑制微生物的活动,减缓物理作用和化学作用的速度。 一般微生物的最适温度在30-45℃之间,而加热到()℃时,多数微生物都能被抑制或杀灭。 苯甲酸钠是常用的防腐剂之一,在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用,但其对()作用较弱。 山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用()。 抗生素微生物检定法系在适宜条件下,根据()原理设计,通过检测抗生素微生物的抑制作用,计算抗生素活性效价的方法。
参考答案:
B
问题答案:

浓度为1%~10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用,50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长,65%的糖溶液可抑制细菌的生长,而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

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