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食品卫生与管理题库

题目类型:[单选,A2型题,A1/A2型题]

可作为食品添加剂中的发色助剂是()。

  • A . 维生素A
  • B . 维生素C
  • C . 维生素B1
  • D . 维生素B6
  • E . 叶酸
亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用(). 凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质,不得作为食品添加剂生产、流通和使用。 食品、食品添加剂、化妆品、油漆等非药品生产企业需要使用咖啡因作为原料的() 在食品添加剂的使用中,常将硝酸盐作为发色剂,胭脂红作为作色剂使用。() 质检、工商、食品药品监管等部门要严厉查处制售使用标签标识不规范的食品添加剂行为,督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容,不得出厂、销售不符合法定要求的产品。
参考答案:
B
问题答案:
应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
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